英 /ˈtendəlɔɪn/美 /ˈtendərlɔɪn/
n. 名词
里脊肉；牛/猪里脊；菲力
tenderloin 的本义指动物（尤指牛、猪）腰椎两侧的肌肉，即里脊肉或菲力，因该部位运动少、肉质极嫩而得名。这是其最核心、最常用的义项，在烹饪和肉类分割语境中频繁出现。由本义引申，tenderloin 可指代以该部位制成的菜肴，如烤里脊、菲力牛排。在美国英语中，Tenderloin 还作为一个特定地名使用，指旧金山的一个街区，历史上以治安混乱著称，此义项源于该区域曾有多家提供里脊肉菜肴的餐馆，但这一关联已较为模糊，主要作为专有名词使用。各义项之间的关系是从具体肉类部位到菜肴，再到地名，后者属于专名化引申，与前两者在语义上已有较大距离。
tenderloin 由 tender（柔软的）和 loin（腰肉）复合而成，属英语中常见的“形容词+名词”复合构词法。tender 源自古英语 tender，与古法语 tendre 同源，最终可追溯至拉丁语 tener（柔软的、年轻的）；loin 源自古法语 loigne，源自拉丁语 lumbus（腰部）。该词约在 19 世纪开始广泛使用，最初指猪的里脊肉，后也用于牛。记忆时可将词拆为 tender（嫩）+ loin（腰肉），即“嫩的腰肉”，直接对应其指称的肉质部位，便于理解与记忆。
tenderloin 在烹饪、餐饮和肉类零售语境中最常见，如菜单、食谱、肉类分割指南，语气中性、具体。在新闻报道中，若指旧金山 Tenderloin 街区，则多用于社会新闻、治安报道或城市发展话题，常带特定地域色彩。在商务或学术文本中，该词一般仅出现在食品科学、畜牧或餐饮管理相关文献中，不用于抽象论述。日常口语中，人们点餐或购物时会说 pork tenderloin 或 beef tenderloin，语气随意。法律文本中极少出现，除非涉及肉类分级或食品标签法规。文学作品里若出现，通常用于描写食物或借地名营造氛围。
tenderloin 是可数名词，通常以单数形式出现，指一整块里脊肉或一道菜；指多块时可用复数 tenderloins。作为物质名词时也可不加冠词，如 a cut of tenderloin。常见句型为“动词 + tenderloin”或“tenderloin + 介词短语”，如 roast the tenderloin、tenderloin of pork。易错点在于：该词不用于指活体动物的解剖部位（此时多用 loin），而专指分割后的肉块或菜肴；作地名时首字母大写，且通常与定冠词连用，如 the Tenderloin。
与 tenderloin 最接近的是 fillet（英式）或 filet（美式），二者常可互换，但 fillet 更强调去骨后的净肉片，可用于鱼、禽等，而 tenderloin 特指猪、牛等哺乳动物的腰里脊。loin 指整个腰部区域，范围比 tenderloin 大，包括里脊和外层肌肉。sirloin 指牛的上腰肉，位于里脊后方，肉质较 tenderloin 稍硬。steak 泛指牛排切片，不特指部位。当强调肉质极嫩、适合快烹时，用 tenderloin 或 fillet；当泛指腰部肉时，用 loin；当指牛后腰肉时，用 sirloin。
tenderloin 是中性词，无褒贬色彩，语域从日常到专业均可。常见误用包括：将 tenderloin 与 loin 混用，前者仅指里脊，后者范围更广；在指旧金山街区时，若不加定冠词或首字母不大写，可能造成歧义。此外，该词在素食或宗教饮食语境中可能因涉及肉类而需谨慎使用。在正式写作中，若指菜肴，宜明确烹饪方式，如 roasted pork tenderloin，避免笼统。